幸せな食卓を目指して★ 少量レシピ

主人を喜ばせたくて日々研究。晩婚夫婦2人暮らしにちょうどいい 少量の料理レシピの記録です

ゴーヤチャンプルー

主人はゴーヤチャンプルが好きです。わたしの実家で両親がゴーヤカーテンをしているので、ありがたいことに毎年おすそ分けを頂きます。食べきらない分はスライスしラップ&ジップロックで50gづつ小分け冷凍しています。しんなりしてしまうのですが、シャキシャキ系よりクタクタ系が好きな主人にはむしろちょうど良いようです。

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レシピ

ゴーヤスライス 50g

豚バラ肉 50g

サラダ油 小さじ1 ←肉にまぶす用

とうふ 50g

サラダ油

溶きたまご 1こ

鰹節 適量

ごま油 小さじ1 ← 炒め用

★酒 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

★三倍濃縮めんつゆ 小さじ1

★醤油 小さじ1

 

 

作り方

①肉は塩胡椒をして、サラダ油をまぶしておく。ゴーヤは塩もみして放置。(冷凍のゴーヤを使う場合は解凍して絞るだけでOK)。 ★の調味料は合わせておく。

②豆腐をサラダ油で炒めておく。 ザルの上に出して放置、水分を切る。

③フライパンにごま油を入れ熱し、肉を炒める。色が変わったら塩もみし、水気を絞ったゴーヤを入れて炒める。 

④火が通ったら、水切りしておいた豆腐を入れ、合わせておいた★の調味料を入れ混ぜる。溶き卵を入れて全体を混ぜる。

⑤皿に盛り、鰹節をかけて完成

 

海苔の佃煮

主人は桃屋ごはんですよが好きです。でも1瓶買うと晩婚夫婦には量が多すぎて、冷蔵庫で眠ってしまいがちに。これは海苔2枚で作る自家製のレシピです。ダイソーで売ってる井上スパイスの豆板醤48gの瓶にちょうど入るサイズです。 簡単、美味しく、お安く作れるのに、すごい!と褒めて貰える いろいろお得なおかずです。

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レシピ

海苔 2枚

水 50cc

醤油 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

みりん 大さじ1

三倍濃縮めんつゆ 大さじ1

 

作り方

①海苔を軽く小さくちぎって鍋へ入れる。水、醤油、砂糖、みりん、めんつゆを入れて、弱火で加熱。

②海苔がほぐれるように、焦げ付かないように、ゴムベラで混ぜる

③海苔がほぐれて全体的に水分がなくなるまで煮詰める。

 

 食べるときに、少量のわさびを添えて、海苔わさびにするのも美味しいです☆

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ふわとろフレンチトースト

主人はフレンチトーストが好きです。 いつもはフランスパンで作るのですが、今回は趣向を変えてみました。ロールパンで作るフレンチトーストは生地のキメが細かいのでトロトロふわふわな仕上がりです。もともとパンにバターも砂糖も入っているので、味もリッチで美味しく出来上がります。

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レシピ 2人分

ロールパン 3つ

溶き卵 1個

牛乳 50ml

砂糖 小さじ1

バター 小さじ1

ラニュー糖 小さじ1

トッピングの苺やホイップクリームはお好みで。

 

作り方

①ロールパンを半分にスライス

②溶き卵、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜる。ロールパンを浸して卵液を吸わせる。

③フランスパンにバターを溶かし、グラニュー糖をふりかける。中火で加熱。

④②のロールパンをグラニュー糖の上に並べ、両面を焼き目がつくまで中火で焼く。

にんじんしりしり

沖縄料理が好きです。にんじんとツナのしりしりは特に好きです。我が家はゴマをたくさん入れるので、本当の沖縄料理とは異なりちょっと胡麻和え気味なのですが、おかげで温かくても冷めてもとても美味しいです❤️

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310mlの容器にちょうど入る量のレシピです。

約1/4量を9.5cm角の小皿に盛り付けてみました。天盛りで高く立体的に。

 

レシピ

にんじん 千切り 100g

ツナ 35g (1/2缶)

三倍濃縮めんつゆ 大さじ1

溶き卵 25g (1/2こ)

白ごま 大さじ1

醤油 適量

 

作り方

①人参の千切り、ツナ、めんつゆを耐熱容器に入れてラップをし、2分電子レンジで加熱。全体を軽くかき混ぜる。

②上から溶き卵をそそぎいれ、ラップをして1分30秒さらに加熱。全体をやさしくかき混ぜる。たまごが生なようなら追加で30秒電子レンジで加熱。

③仕上げにゴマを振りかけて、全体が均等になじむように混ぜる。味見して物足りないようなら数滴醤油をかけて味を調整する。

 

残った半分のたまご1/2は、ワカメとたまごのお味噌汁に。ツナ1/2缶は、サラダに添えて、もう一品❤️

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さつまいものサラダ

箱いっぱいさつまいもが届きました。主人のおかげでいろいろなものを食べることができます、感謝。どうもありがとうございます❤️

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少ない材料でもう一品、という時にぴったりの、簡単で美味しいレシピです。甘いマスタードソースと、ほんのり甘いさつまいもがよく合って、パクパク食べちゃいます。

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ダイソーの310mlの容器にちょうど入る量が出来上がります。4分の1を皿に盛ってクルミをトッピングしてみました。両手付きの白い器は合羽橋で100円でした。洋風の副菜にぴったりで、お気に入りです。

 

レシピ

さつまいも 160g

マヨネーズ 大さじ1

牛乳 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

粒マスタード 小さじ1/2

コショウ 少々

クルミ  適量

 

作り方

①さつまいもをサイコロ切りし、水にさらしてアクを抜く。3分くらい。

②電子レンジで芋が柔らかくなるまで加熱する。粗熱をとる。

③マヨネーズ、牛乳、砂糖、粒マスタード、を混ぜて、さつまいもに絡める。

お好みで、コショウやクルミをトッピングする。

ホワイトソース

冬のメニューに欠かせないホワイトソース。シチューやグラタン、クリームコロッケなどに大活躍。特にラザニアはどうしようもなく大好きです。

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レシピ

バター 15g

小麦粉 大さじ2

牛乳 250ml

コンソメ小さじ1/2

塩 ひとつまみ

  

作り方

①バターと小麦粉を鍋に入れる。弱火で加熱し、ゆっくりバターを溶かしながら小麦粉と混ぜる。ゴムベラが最適。

②粉っぽさがなくなったら、牛乳からすこし入れなめらかになるまで混ぜる。小さめのホイッパーが最適。

③水分がなくなってきたら、また牛乳を少し入れてなめらかになるまで混ぜる。牛乳をすべて入れるまで繰り返し、完成。

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仕上がりは、ダイソーの蓋つき耐熱容器小(310ml)に入れるとすこし余裕があるくらいの量です。ラザニア、グラタン、クリームコロッケなど、夫婦二人暮らし一回分に便利な量です。それでも余った場合は暖かいチャウダーなどのスープに。

 

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ビーフのミートソース

先日のパンケーキ作りで生クリームが余っている。こんな時は美味しいビーフのミートソースを作ります。ほんのちょっとですが、仕上げに生クリームが入るとぐんと美味しくなります。生クリーム以外はとてもシンプルな材料です。

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 レシピ

玉ねぎみじん切り 90g

人参すりおろし 50g

ニンニクみじん切り ひとかけ分

サラダ油 小さじ1

牛ひき肉 90g

酒 50cc

水 50cc

トマトダイス缶 200g

砂糖 小さじ1

醤油 小さじ 1

塩ひとつまみ

コンソメ 小さじ1

 

生クリーム 大さじ2

 

作り方

①玉ねぎみじん切り、人参すりおろし、ニンニクみじん切り、サラダ油小さじ1を鍋に入れて炒める。全体がしんなりしたら、牛ひき肉を入れて中火で火を通す。

②酒を入れて全体を混ぜ、さらに水、トマトダイス缶、砂糖、醤油、塩、コンソメを入れてよく混ぜる。弱火で15分コトコト煮詰めていく。

③火を止めて、生クリームを入れ、よく混ぜたら完成。

 

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ラザニアに、ミートソーススパゲティに。とても便利な美味しいミートソース。ダイソーの蓋付き耐熱ガラス 中サイズ(500ml) にちょうど入る量です。

抹茶のリーフチョコ

パンケーキや、パフェなど、スイーツの彩りに欠かせないミントの葉。ホイップクリームにちょこんとグリーンが乗ってるだけでまるで見栄えが違ってくるから不思議。

 でも、ちょこっとのためにミントを育てるのは手間がかかるし、買っても使い切れずに傷んで捨てたりして不経済。

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そんな時は抹茶のチョコペン。クリームに添えれば、ほら、こんな感じ。

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レシピ

抹茶チョコペン 1本

クッキングシート 適量

 

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作り方

クッキングシートの上で、葉っぱの形にお絵描き。冷めて固まったらそっとはがしてください。 余ったチョコは 文字やハートを書いたり。おやつに添えるだけで楽しい雰囲気になります。

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しっとりふりかけ

ちりめんじゃこが好きです。小さな体にギュッと詰まった旨味。噛むほどに口に広がります。高頻度で買いに行っていたのですが、先日業務スーパーで冷凍のちりめんじゃこを発見。あぁ、この手があったか! ジップ付きなので便利です!

f:id:nitaoy:20170113113319p:plainそのままでも美味しいけれど、じゃことゴマとおかかのふりかけを作ります。鍋を汚さず耐熱容器と電子レンジで簡単にできる、とても美味しいふりかけです。

f:id:nitaoy:20170113141733j:plain美味しくて食べ過ぎてしまうので、小さな珍味入れに食べる分だけ入れて食卓に。

 

レシピ

ちりめんじゃこ

いりごま

鰹節

醤油

砂糖

 

作り方

①材料をすべて耐熱容器にいれて、よーく混ぜる。

②電子レンジ700wで1分、取り出してよく混ぜる。

③電子レンジ700wで1分、取り出してよく混ぜる。

このレシピはしっとり系ふりかけですが、もっと加熱するとカリカリ食感になります。おかゆにはしっとり系、白米にはカリカリ系が合うと思いますが、お好みで。

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冬の卯の花 あみとネギ

お豆腐屋さんで、おからを買いました。250gでたった54円。ソイ パルプ というくらいなので食物繊維がたっぷり。タンパク質もしっかり。優秀食材です。

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大豆の香りがふわっと香るおから。今日は50g使って、卯の花を作ります。旬の長ネギの甘さと三陸産のホシアミの塩気が絶妙です。

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レシピ

おから50g

砂糖 小さじ1

醤油 小さじ1

だし汁 80ml

あぶらあげ 1/2枚

にんじん 10g

ほしあみ 2g

長ネギ 20g

 

 

作り方

①砂糖と醤油を出汁に溶かしておく。

②あぶらあげ、にんじん、長ネギを炒める。軽くしんなりしたらホシアミを入れて更に炒める。

③フライパンにおからを入れて中火でから炒り。サラサラになったら①の合わせた調味料をすべて入れてまぜる。②の炒めたものも入れる。

④じっくりお出汁を含ませながら、好みの水分になるまでしっとり煮る。味を見てもの足りないようなら醤油小さじ1をたす。

 

ポイント

サラサラになるまでおからを炒る

ほしあみをいれる。桜えびでも可。

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 今は冬なのでネギの美味しさと三陸産干しアミの美味しさを味わう冬バージョンのおからですが、夏は枝豆が加わったりして、季節ごとにアレンジします。

 

今週のお題「朝ごはん」

お汁粉 鏡開き

鏡餅には歳神様が宿っているから、刃物で切ってはいけない。と、わかっていても喉に詰まっては困るので箸で小さく切って、軽く罪悪感。

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今年の鏡開きのお汁粉は、こしあんで作ります。

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レシピ (2人分)

頂いた鏡餅 2つ

こし餡  200g

水  50cc〜100cc

最中の皮  お好みで

 

作り方

①こし餡を好みの硬さになるまで水で調整し弱火にかける

②餅を柔らかくなるまでレンジで加熱する

③おわんに汁粉を注ぎ、餅をそっと沈める。お好みで最中を添える。

 

盛り付けで気をつけたこと

お椀が汚れないように、そっと盛る最中の皮で、楽しい感じに❤️

 

 

あんこは、昨年冷凍しておいた物を利用

最中の皮は、 フェリシモの2016年に届いた株主優待です❤️

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鏡餅は頂き物、ありがたいです❤️

鏡餅の記事↓ 

happykitchen.hatenablog.com

 

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角煮大根

角煮大根が食べたい。とのことなので、今日は豚バラブロックを1キロ買いました。体重が1kg増えるというのはこれだけの肉が体に…。と精肉売場で再確認。

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今日はそのうちの400g使って角煮大根。

手間がかかるので、愛情を込めてつくります。

 

レシピ

大根 15cmくらい

豚バラブロック 400g

醤油 大さじ5

酒100cc

砂糖 大さじ3

ダシ取り昆布 3〜5枚 

半熟卵 適量

 

作り方

①大根を下ゆで。再利用するので厚め(5〜10mm 大根による)に皮をむく。口どけのよい大根になるので、厚めに。水から茹でる。竹串がスッと通ったら日を止めて水で冷ます。しばらく水につけておく。

②豚バラブロックの下処理。ブロック肉を食べやすいサイズにカットして、ボウルにいれる。醤油を入れ肉にからめて10分おき、フライパンで脂身を下にして脂を出すようなつもりで軽く焦げ目がつくくらい中火で焼く。

③圧力鍋に焼いた豚バラブロックとボウルに余った醤油を入れる。酒、砂糖、水500ml、大根、昆布を入れ、蓋をして加熱開始。高圧でピンが上がったら弱火にして25分。

④ピンが落ちて粗熱が取れたら、殻をむいた半熟卵を入れて蓋をし、ベランダに出して冷ます。大寒波のおかげで冷蔵庫代わりです。キンキンに冷えたら固まった白い脂を取り除いて温め直して完成!

 

ポイント

大根の皮は厚めにむく

肉は醤油煮からめて、フライパンで焼いて油を落とす

冷やして余計な脂をしっかり取る

 

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食べ過ぎないように、1人分に盛り付け。大根が美味しい冬の季節のご馳走。炊きたての美味しい白ごはんと一緒にどうぞ。

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鏡餅のお裾分け

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My husband gave me these rice cakes last night. Thank you.

主人が 昨晩 お餅をくれました。 感謝❤️

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職場に飾ってあった鏡餅の中身を、残業していた数人に分けてくれたそうです。全員もらえるわけではないので、たまたま何人かに選ばれるなんて。 Lucky you! 会社での日頃の行いがよいおかげですね。主人に感謝です。これで今日は鏡開きのお汁粉を作ります。ありがとうございます❤️

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とりつくね と 人参の飾り切り

湯豆腐か、ミートボール。というリクエストだったので、とりつくね鍋にしました。

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ポイント

とりつくね を作る前に、人参を梅型で抜いて飾り切り。型抜きで出た余りをみじん切りにする。レンジで1〜2分 加熱しておく。

 

レシピ 

人参のみじん切り 適量

玉ねぎ 30g  

鶏胸肉 100g

しょうがチューブ 3cm (2g)

ニンニクチューブ 3cm (2g)

塩 小さじ1/2

片栗粉 大さじ 1

 

作り方

①材料をすべてボウルに入れる。

②スプーンか小さめのゴムベラで肉に粘りが出るまでよく混ぜる。

③丸める。

 

お鍋の準備ができるまで、ラップをして冷蔵庫にいれておきましょう。そのまま鍋に入れても、フライパンで軽く焼き目をつけてからでも美味しいですが、今日は出汁&醤油&生姜スープの鍋なので、香ばしく焼き目をつけてからにしました。

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 人参の梅はとても可愛らしくて、お料理の見た目が華やかになるのでお気に入りです。

 

盛り付けで気をつけたところ

お鍋の盛り付けは地味な色になりがちなので、配色に注意

食材ごとに分けて入れる

焼き目でシズル感をだす

 

目で見て、脳が美味しそうだ!と認識するには、赤、黄、緑、茶、黒 が入っていること、という鉄板ルールがあるそうなので。 

ブログを始めることにしました

今週のお題「2017年にやりたいこと」

What's your new year's resolution?

 

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新年の抱負

食事に関わる3つの目標をたてました

1、健康な献立の美味しい料理

2、美味しそうな盛り付け

3、節約 一ヶ月食費 2万5千円以内

 

達成できるかな。

去年一年間は夫婦2人で一ヶ月で3万円でやりくりしたのですが、2人とも体重が増加。食べ過ぎないように、でも、美味しいもの、季節の旬なものはちゃんと味わって、今年は2万5千円を目標にします。

 

まずは記録用にこのブログを始めることにしました。

すべて、晩婚夫婦2人にちょうどいい少量の料理レシピです。

作り置き しません。 作った日になるべく食べきりたい。